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炝拌鲜黄花菜

炝拌鲜黄花菜的做法

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“素食中，黄花菜也是很不错的一种食材，营养丰富味道好。现在正是新鲜的黄花菜上市的季节，鲜品凉拌味道和干品截然不同的，清香鲜嫩。只是鲜黄花菜有微毒，不能生吃，一定要开水炒熟再吃，就很安全啦。”

食材明细

主料

鲜黄花菜 200G

辅料

干辣椒 适量
花椒适量
姜蒜适量

配料

盐适量
醋适量

麻辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

炝拌鲜黄花菜的做法步骤

1
新鲜的黄花菜清水洗净，开水入锅焯烫1--2分钟，炒熟以去除其毒性
2
焯好立即投入凉水中过凉，并换水浸泡15分钟，也是为了去除毒性。
3
捞出装盘，姜切细丝，蒜切末放上面。
4
锅中放适量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香变色，
5
倒到姜蒜上面炝香
6
立即用一个碗扣住，让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键，盖住才能入味。
7
盖盖焖大约5分钟左右，打开，撒上盐，倒入醋和少许生抽，搅拌均匀即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒捡出来。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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