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萨米特卷筒披萨

萨米特卷筒披萨的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 60g
低粉 20g
细盐 1.5g
酵母 1.5g
温水 40g
橄榄油 3g

辅料

鸡胸肉 50g
奥尔良烤肉料 3.5g
水 3.5g
小苹果 1个
核桃仁 适量
番茄酱 1大勺
马苏 30g
披萨草 少许

原味口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

萨米特卷筒披萨的做法步骤

1
将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
2
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；
3
小苹果切片，马苏切丝；
4
擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
5
在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；
6
鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上；
7
再铺上苹果片，撒上核桃仁；
8
撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
9
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；2．饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；4．切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

小窍门

1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2．饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

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使用的厨具：其它、模具锅、打蛋器、平底锅

所属分类：小吃

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