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【灌汤小笼包】温情早餐

【灌汤小笼包】温情早餐的做法

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“以前发面总也发不好，但是又馋包子这口，为此没少大早上的跑楼下包子店光顾。后来总算学会了发面，又配了自己喜欢的馅料，总算圆满了O(∩_∩)O”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

五花肉 适量
肉皮冻 适量

配料

酱油适量
盐适量
小葱适量
生姜大蒜末 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋一个

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

灌汤小笼包的做法步骤

1
先和面吧，酵母用温水发开，倒面粉中揉匀
2
据说和好的面有三个特征即三光：面光、盆光、手光，尽量将面和得劲道些，和好的面盖上盖子发酵
3
面发酵的时候可以开始调馅。五花肉打馅，一般卖肉的地方都可以打的。放小葱、生姜、大蒜末，少许酱油、料酒和胡椒粉，再放一点盐，打一个鸡蛋，顺一个方向搅拌
4
加点肉皮冻在馅里，肉皮冻是用肉皮和大骨熬的浓汤冰箱冷藏凝固即可，嫌麻烦的超市买也行，如果不加肉皮冻，汤就灌不起来啦，不过味道应该也不错。这是发好的面，上面有蜂窝
5
面揉好切成均匀的小剂子，太湿的话可以适当加点干面粉
6
取一个小剂子，用手压扁，用擀面杖擀成小圆饼，最好能中间厚边缘薄，擀面杖上可以适当抹点油，以免粘饼
7
包入馅料，不要贪多哦
8
一手托着饼，一手沿着饼边缘慢慢收口，包子包好啦
9
依次排入蒸格中，两个之间留点空隙，蒸熟后会涨的
10
大火烧开，上气后蒸15分钟即可，起锅时，先不要关火，先揭开锅盖，再关火，这样蒸汽水就不会往锅里漏了
11
瞧，慢慢的一大盘，配上稀饭和白水鸡蛋，香喷喷的早餐好啦
12
喜欢的话，可以沾着醋吃，灌汤包里面的馅很烫，小心着吃

来自美食天下若闲小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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