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酸奶蛋糕

云上美食坊

酸奶蛋糕的做法

1张图片

“发现了吗？它是无油的，好吃无负担，爽滑轻盈，配上柠檬茶真是不错的下午茶。”

食材明细

主料

自制酸奶 200毫升
鸡蛋 4个
低粉 70克

辅料

白砂糖 50克
柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
蛋黄、蛋清分离，容器要无油无水，干净
2
酸奶倒入蛋黄中
3
再倒入过筛两次的低粉
4
搅拌均匀成蛋黄糊
5
蛋清中加入几滴柠檬汁
6
电动打蛋器打出鱼眼泡时加入1/3的白砂糖
7
继续打出细泡时再加入1/3白砂糖
8
打出纹路时加入最后的1/3白砂糖
9
打到干性发泡，打蛋头有直立小尖角时，蛋白糊就好了
10
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
11
再倒回到蛋白糊中，继续上下翻拌至均匀顺滑，倒入6寸活底蛋糕模（蛋糕模事先用锡纸包严底部），震出大气泡
12
盘加入热水，我加了大约1.5厘米的高度，然后将蛋糕模放在烤盘上，烤箱预热170度，中层烤25分钟，转150度继续烤50分钟。(上色后加盖锡纸)

小窍门

有个小失误，烤蛋糕时应该放在烤箱的中下层，我放在中层了，导致成品有点湿，不过冰箱冷藏后口感很不错。

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使用的厨具：电烤箱

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