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干锅菜花的做法

  2张图片

菜花富含膳食纤维,维生素B,、B:、C,胡萝卜素及钙、铁、钾、铜、镁、锌、硒等矿物质,此外菜花还含有较多的抗氧化成分一类黄酮。这种物质能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝聚,可减少心脏病与中风的危险。菜花中的某种的物质可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等的发病率。
腊肉与菜花同炒,腊肉的重味吊出菜花清淡的口感,越是咀嚼越是食欲大振。

食材明细

主料
  • 散菜花 200克
辅料
配料

干锅菜花的做法步骤

  • 干锅菜花的做法步骤:1
    1
    腊肉用温水洗净,上锅蒸约20分钟至肥肉透明。
  • 干锅菜花的做法步骤:2
    2
    取出腊肉切厚薄均匀的片。
  • 干锅菜花的做法步骤:3
    3
    红辣椒洗净斜切成片、蒜切片;菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡5分钟沥干。
  • 干锅菜花的做法步骤:4
    4
    锅置火上适量油烧热,爆香蒜片、红辣椒。
  • 干锅菜花的做法步骤:5
    5
    放入腊肉翻炒出油,并滗去多余的油。
  • 干锅菜花的做法步骤:6
    6
    下入菜花翻炒片刻。
  • 干锅菜花的做法步骤:7
    7
    调入生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。
  • 干锅菜花的做法步骤:8
    8
    转至干锅,点上酒精灯便可边热边吃。

小窍门

1、一般腊肉都经过腌制风干而成,水份少,且质地干硬,建议先将腊肉用温水泡软蒸熟,就容易切成薄片了。



2、腊肉煸出油后倒出锅内的余油,再放入菜花翻炒,以免成菜过于油腻。



3、菜花的热量低,富含高食物纤维,具有抗癌作用,还有助于解除水肿,改善便秘。



4、散菜花相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3-4分钟左右就熟。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:平底锅

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