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虾味玉米羹

虾味玉米羹的做法

3张图片

“这汤也可算是“东拼西凑”汤了，冰箱有什么就放什么，乍看起来材料之间好象没多大联系，但实际上是十分美味的，老少咸宜，材料也不难找。”

食材明细

主料

玉米粒 1/2饭碗
蘑菇 5-6只
虾仁 4-6只
蒜苗 2-4棵

辅料

鸡蛋 2只

配料

菱粉约1大匙
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
麻油适量

清淡口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

虾味玉米羹的做法步骤

1
将原材料备好，蒜苗切成段；
2
将玉米稍剁碎；
3
虾仁解冻，脱壳，切成象玉米大小的粒，用盐、胡椒粉和料酒腌过；
4
蘑菇切成片，稍焯一下水；
5
放半锅清水，有高汤更好，放玉米，把汤烧开，再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里，搅拌均匀，慢慢注入汤里，把汤烧沸；
6
倒入蘑菇和虾仁，放适量盐和鸡精（可省），撒几下白胡椒粉，用勺子稍搅拌；
7
放蒜苗或韮黄（有韮黄最理想，没韮黄蒜苗顶上），稍滚片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液后片刻，用大勺稍搅拌即可，食用时用碗盛起后，洒几滴麻油。

小窍门

一、做羹如果要有适当的稠度，最好用菱粉或马蒂粉，这样汤体会比较透明，实在没有两者，用玉米淀粉和生粉都可以；

二、汤最好放点韮黄，如果无韮黄，可用蒜苗代替；

三、蒜苗可自己栽培。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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