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蔬糕

温馨小饭桌

蔬糕的做法

3张图片

“本来颜色挺漂亮的蔬糕，因为裹粉没裹好，本来照相技术又差，再遇上阴天，拍的是一塌糊涂，在相机里冬眠了好长时间了，感觉实在是不能再放了。这次狠狠心，咬咬牙，把它捣腾出来，大家别见笑！”

食材明细

主料

肉馅 750克
荠菜 250克
胡萝卜 250克
紫薯 250克
淀粉 200克

辅料

葱适量
姜适量

配料

盐 12克

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

蔬糕的做法步骤

1
准备材料。
2
紫薯洗净去皮切块，蒸熟。
3
荠菜洗净在开水中焯一下，挤干水分切碎，胡萝卜去皮切成碎末，紫薯压成泥。
4
把肉馅加葱末、姜末，盐、调好口味打上劲，分成三份，分别和荠菜、胡萝卜、紫薯拌匀。
5
找一个深一点的容器，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅摊平铺上第一层。
6
再把胡萝卜肉馅摊平铺上第二层。
7
最后铺上荠菜馅。用保鲜膜裹起来放入冰箱冷冻半小时使其凝固。
8
从冰箱拿出，去掉保鲜膜，用刀切成块，放入淀粉中裹一层粉。
9
锅中加水烧开，把裹上粉的肉糕放入水中汆熟。
10
捞出摆盘，浇上芡汁。

小窍门

在容器里一定要先铺上保鲜膜，再放入肉糕，便于取出。

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使用的厨具：煮锅

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