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太妃花生酥

太妃花生酥的做法

1张图片

“今天的太妃花生酥，具有浓郁香润的太妃糖滋味，不过煮糖的时候火候没有掌握好，煮的时间短了点，太妃糖的风味差了一点，不过丝毫不影响它的口感，大家一定要试一下。”

食材明细

主料

黄油 70克
红糖 70克
转化糖浆 15克
柠檬汁 1/2小勺
花生仁 160克

辅料

低筋面粉 100克
黄油 45克
细砂糖 30克
鸡蛋 20克
泡打粉 1/4小勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

太妃花生酥的做法步骤

1
先制作饼底。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松.
2
分两次加入鸡蛋，搅打均匀.
3
搅打完的混合物呈图示的浓稠状态
4
低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。
5
将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油的8寸方形模具内，用勺子背压平。将模具放入预热好上下火185度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出备用。
6
制作太妃花生馅。红糖、糖浆、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热。
7
边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解。
8
继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫。
9
熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅。
10
将太妃花生馅趁热倒入第9步烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上.
11
将模具重新放入烤箱，185度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可。、

小窍门

这款太妃花生酥，极其可口，具有浓郁的太妃糖的味道，但是煮糖的火候一定要煮到位，冷却后太妃花生馅仍粘软不定型，就说明了煮糖的火候不够，补救的方法是放回烤箱重新用185度烤几分钟。

来自美食天下长弓月的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：甜品

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