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千层饼

开心小精灵

千层饼的做法

3张图片

“最近新学的这个千层饼，葱香味十足，口感酥脆，还掉渣，用手撕着吃，特别的好，配上一碗稀饭，就是很好的早餐啦！关键是这个饼要薄，要是厚了口感就会差一些。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

香葱 2根
白芝麻 适量

配料

盐适量
五香粉 适量
油适量

葱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

千层饼的做法步骤

1
面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。
2
碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。
3
将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。
4
撒上芝麻和葱花。
5
开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。
6
从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟。
7
擀成饼状。
8
电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。
9
用手撕着吃。

小窍门

◎油酥如果用猪油会更香，更脆。
◎记得要在饼里放些芝麻，吃起来特别香。

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使用的厨具：电饼铛

所属分类：面条

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