菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 海鲜常见菜式荤菜外国美食西餐

西式炸鱼排

西式炸鱼排的做法

6张图片

“喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。”

食材明细

主料

新鲜草鱼 一条

辅料

盐适量
味精适量
料酒适量
胡椒粉 适量
酱油适量
葱适量
鸡蛋一个
淀粉适量
吉士粉 适量
姜适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度

西式炸鱼排的做法步骤

1
草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。
2
把鱼片成大片。
3
片好的鱼片。
4
切成瓦块形小段。
5
葱切段，姜切片。
6
放料酒。
7
放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。
8
备淀粉、吉士粉，各一半。
9
将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。
10
坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。
11
炸制过程中翻几次身，均匀炸制。
12
炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。

小窍门

炸制过程中掌握好油温，不宜过高。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：海鲜常见菜式荤菜外国美食西餐

你可能还喜欢

更多

海鲜常见菜式荤菜