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捞汁小海鲜

芊芊美食记WQ

捞汁小海鲜的做法

4张图片

““简单的心境，才能拥有快乐的心情”，好好吃饭，抓住夏天的尾巴，做一个捞汁小海鲜吧#今日美食分享(午餐)~捞汁小海鲜。”

食材明细

主料

鲍鱼 6只
虾 400克
蛏子 500克
花甲 500克
鱿鱼须 400克

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量
大蒜头 适量
米椒适量
辣椒面 适量
白芝麻 适量
糖适量
香菜适量
柠檬一个
冰块适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
蚝油适量
辣椒油 适量
蒸鱼豉油 半碗
凉白开 两大碗

中辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
高级难度

捞汁小海鲜的做法步骤

1
准备好海鲜类。
2
全部处理好，清洗干净，鲍鱼打花刀。
3
大蒜头切成末、米椒切成小圈圈+辣椒面+白芝麻。
4
浇上热油。
5
搅拌均匀。
6
搅拌均匀。
7
加盐、糖、鸡精、香油、蚝油、辣椒油、蒸鱼豉油，搅拌均匀。
8
加入两大碗凉白开，搅拌均匀，待用。
9
起锅加水。
10
放入花甲、蛏子，料酒去腥。
11
加入基围虾，加姜片和葱，焯水，煮2分钟。
12
捞出，过凉水，清洗干净。
13
鲍鱼和鱿鱼须加姜片、葱、料酒，凉水一起下锅煮3分钟。
14
过凉水，清洗干净。
15
所有的小海鲜加适量的冰水和冰块泡一下。
16
捞出，摆入盘中。
17
加入香菜段和柠檬片(柠檬切片去籽)。
18
倒入之前调好的汁水。
19
放入冰箱冷藏半小时左右再吃。
20
好了。
21
成品图。

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使用的厨具：煮锅

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