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麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉

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“小海鲜的应用场景很广，只要配料拿捏到位，视觉和口感都是超一流，马上五一小长假了，做一小罐做出游零食吧。”

主料

辅料

调料

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捞汁小海鲜，准备的调料都比较常见，如图。
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扇贝肉尽量控干水份，有厨房秤的可以简单称重，方便调料克数把控。
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半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克，加耗油15克，再加白糖15克，这一步就是提鲜。
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加2克鸡精，2克绍兴花雕酒，主要是去腥。
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凉开水，加入上面的调料里，搅拌均匀。
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把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上，可以切点辣椒段点缀一下。
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最后一步按自己口味，加上辣椒红油和麻油，辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲！做好的捞汁扇贝肉可以现吃一份，打包一份放冰箱，五一郊游打牙祭。捞汁扇贝肉-18℃可以保存半年。