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干果面包

干果面包的做法

1张图片

“这款面包口感外脆内软，加上丰富的杏仁和核桃，味道香而且很有嚼劲。方子来自君之的葡萄干杏仁面包，我多加了核桃进去，香极了。”

食材明细

主料

面粉 270克
杏仁粉 30克

辅料

鸡蛋 30克
酵母适量
水 130克
黄油 100克
葡萄干 100克
杏仁 45克
白兰地 适量

配料

细砂糖 40克
肉桂粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
酵母 1/2茶匙
奶粉 15克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
未知难度

干果面包的做法步骤

1
把杏仁和核桃放入180C度烤箱烤5分钟，用擀面杖擀碎，把用白兰地泡了一晚的葡萄干放入混匀。
2
除黄油，果干外，把材料揉成团，放入软化的黄油，揉至扩展状态，放上果干，揉2-3分钟至果干与面团混合均匀，把面团放在容器里，放在温暖的地方发酵至2倍大。
3
按压排气,分割成2份,滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
再次滚圆,放在烤盘里,进行二次发酵。(我把它们放入预热35c度的烤箱，烤箱里放上1碗热水，用了40分钟。）二次发酵后，擦上鸡蛋液。
5
放入预热170c度（我用了320F度烤）的烤箱，烤30分钟至表面上色，拿出来后立即擦上溶化的黄油。
6
撒上糖粉即可。

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