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双色戚风蛋糕的做法

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戚风,所有烘焙爱好者必做功课。组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,今天稍加入点食用红色素,做了这个双色戚风。

食材明细

主料
辅料
配料

双色戚风蛋糕的做法步骤

  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离,蛋白不要沾到蛋黄,分别放入容器内。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    盛蛋白的容器保证无油无水
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将色拉油和牛奶混合,搅拌均匀。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄、白砂糖继续搅拌均匀。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    分2次筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白先加入柠檬汁,搅打两下。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    再分3次加入白砂糖,打发至硬性发泡(当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),既可以停止了。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刀翻拌或切拌均匀。千万不要划圈。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌好的面糊再倒入剩下的蛋白糊中,用切拌或翻拌的方式,拌到完全溶合均匀。(今天,留了点蛋糕糊,加了食用色素,做了个双色戚风)
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    8寸模具内铺上油纸,将蛋糕糊倒入,捧起模具,上下摔几下,震去气泡。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱预热140度,烤25分钟左右。再转到170度,烤25分钟左右。
  • 双色戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好后,取出倒扣在烤网上,凉一下,冷却后脱模即可。可以马上食用,也可以裱花后食用。
来自 美食天下 ※瓷娃娃⌒ 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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