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南瓜戚风蛋糕

给宝贝做的饭

南瓜戚风蛋糕的做法

2张图片

“黄澄澄的南瓜拌入其中，很低调的表现，却有潜在的美味。”

食材明细

主料

去皮的南瓜 80克
牛奶 75克
蛋黄 95克
细砂糖 90克（分三次加入蛋白内）
盐 2/5小匙
去皮后的苹果 60克
玉米油 70克
低粉 140克

辅料

白醋几滴
蛋白 220克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1
去皮的南瓜切小块蒸熟，沥去多余水分，趁热用勺子压成泥状。
2
放入容器中加入牛奶搅拌均匀。
3
加入蛋黄、40克细砂糖、盐搅拌均匀。
4
加入用擦姜板磨成的苹果泥拌匀。
5
加入玉米油继续拌匀。
6
筛入低粉。
7
轻轻拌成均匀的面糊。
8
蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入30克细砂糖，另加几滴白醋。
9
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入30克的细砂糖
10
再搅打，出现纹路时加剩余的30克细砂糖。
11
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
12
取约1/3的打发蛋白，加入南瓜蛋黄糊内。
13
用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。
14
用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。
15
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度45分钟后转170度45分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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