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孜然味牛肉干

孜然味牛肉干的做法

1张图片

“女儿喜欢吃牛肉，做点咖喱味，孜然味牛肉干。”

食材明细

主料

牛后腿肉 1000克
玉米油 适量

辅料

孜然 10克
老抽适量
味极鲜 适量
砂糖适量
盐适量
料酒适量
红酒 100ml
姜片适量
花椒适量
八角适量
葱段适量

孜然口味
炖工艺
数小时耗时
未知难度

孜然味牛肉干的做法步骤

1
牛后腿肉，无油，无筋，无肥肉
2
切片
3
切条，切块随意，顺丝有嚼头，逆丝好咬，我是各一半
4
煮沸
5
撇去浮沫，浮沫勺还是很好用
6
加入除孜然外所有辅料
7
中火四十五分钟后沥干水分加入不粘锅油炸
8
加入孜然，小火靠干
9
即成

小窍门

冬天可以炸欠一点点，夏天一定炸透，不然容易坏

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