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北京豆酱

北京豆酱的做法

1张图片

“说肉皮冻肯定都不陌生，所谓豆酱就是加了黄豆、胡萝卜的皮冻，除了颜色重些，与酱并没啥关系。据说是北京人的一种吃法。”

食材明细

主料

肉皮 1斤

辅料

黄豆适量
胡萝卜 1根

配料

花椒适量
大料适量
葱适量
姜适量
老抽适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

北京豆酱的做法步骤

1
肉皮去毛后切成丝，先煮20多分钟，再加入事先泡好的黄豆煮约10分钟，最后放入胡萝卜丁。
2
加入所有调料，继续煮15-20分钟。
3
关火后捞出葱、姜等及调料盒。
4
将热汤盛入长方形不锈钢深盘中，圆的也行，方的凉后更有型、易切块。
5
冬天的时候，大盘放厨房一夜，第二天早上就OK了；若是夏天，等凉后用保鲜膜盖好，放冰箱保鲜数小时。
6
数小时后的成品效果。
7
分成若干大块，再切小块。
8
吃的时候可以淋上些醋。
9
其他的用保鲜膜包好，放冰箱保鲜。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：下饭菜

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