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南瓜小馒头的做法

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今天平安夜,老公去上班了,一个人在家。

食材明细

主料
辅料

南瓜小馒头的做法步骤

  • 南瓜小馒头的做法步骤:1
    1
    准备材料,面粉、南瓜、白糖、酵母、水。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:2
    2
    把面粉分为两份,用温水发一下酵母,也是两份,南瓜削皮洗净切块。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:3
    3
    把南瓜放蒸锅里蒸8分钟。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:4
    4
    蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:5
    5
    准备面粉和面,这里是200g面粉,加入10g白糖。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:6
    6
    这里和的是白面团,在面粉中间弄一个小坑,把酵母水倒入,再适当的加点水,水不能一次性加,避免加多,可以中途一点一点的加进去。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:7
    7
    白面团和好了,做到盆光、手光、面光。放一旁饧5分钟。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:8
    8
    5分钟后把白面团放在一个大碗里,再把它放在有水的蒸锅里,然后开火2分钟后关火,等待45分钟。(这是快速发酵面团的方法)
  • 南瓜小馒头的做法步骤:9
    9
    现在我们开始和南瓜面团,在面粉里面加入白糖、酵母水、南瓜泥,注意这里不要加水,因为南瓜里有足够的水份。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:10
    10
    南瓜面团和好了,同样的先让它饧5分钟。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:11
    11
    5分钟后和白面团一样的醒发方式,放在蒸锅里,开火2分钟关火,等待45分钟。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:12
    12
    45分钟后,面团醒发好了,醒发好的面团是之前的2-3倍大。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:13
    13
    南瓜面团也一样。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:14
    14
    请看图,醒发好的面团里面是蜂窝形状。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:15
    15
    把醒发好的面团放在面板上,继续揉一下,揉的时间越久,蒸出来的馒头越有劲。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:16
    16
    分别把他们揉搓成长条形状。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:17
    17
    然后切成同等大小的剂子。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:18
    18
    白的擀成薄片,南瓜的揉搓成圆形。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:19
    19
    如图放。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:20
    20
    再把它揉成一个个圆的。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:21
    21
    用刀在中间划一个十字口。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:22
    22
    就可以放入蒸锅了,记得在放入馒头胚子前,要在蒸锅里擦一点食用油,防止馒头粘锅。蒸的时间是10分钟。
  • 南瓜小馒头的做法步骤:23
    23
    蒸好的馒头。

小窍门

馒头蒸好后,关火不要马上掀锅盖,等待3分钟后再掀,不然热馒头遇到冷空气容易回缩,影响外形及口感。
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