客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 凉菜
卤味大杂烩的做法

  1张图片

平常不下厨,都是老公很辛苦的为我做饭,今天周五老公会回来很晚,就想做点夜宵给他回来吃!

食材明细

主料
  • 食物 适量
辅料

卤味大杂烩的做法步骤

  • 卤味大杂烩的做法步骤:1
    1
    这是卤味所需要的食材。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:2
    2
    这个是要卤的东西,喜欢吃什么就准备什么。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:3
    3
    肉类先用开水焯一遍,去掉血渍。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:4
    4
    这是卤料。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:5
    5
    把姜切片,草果拍碎。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:6
    6
    卤料装在纱布里扎口。(注意纱布里要留有多余的空间,卤料煮后会膨胀)
  • 卤味大杂烩的做法步骤:7
    7
    这里的是做卤水的过程中所需要的调料,分别是:黄酒、老抽、黄糖、冰糖、盐、味精、花生油。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:8
    8
    一切准备好后,现在开始做卤味。把花生油倒入锅中。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:9
    9
    油烧至七成热的时候,把冰糖倒入锅,火力调到小。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:10
    10
    冰糖炼化以后,倒入黄糖。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:11
    11
    黄糖炼制起小泡。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:12
    12
    把炼制好的糖倒入炖锅。(炼制好的糖要马上倒,冷了就变成硬块了)
  • 卤味大杂烩的做法步骤:13
    13
    把要卤的食物和卤料包放进锅。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:14
    14
    加入黄酒、老抽、盐、味精。
  • 卤味大杂烩的做法步骤:15
    15
    加入水,水的高度最好浸没所有食材,开中火水开以后用小火卤半个小时就可以吃了。(如果不忙吃,卤好以后让食物在卤水中泡几个小时候,那样更入味)
  • 卤味大杂烩的做法步骤:16
    16
    卤味拼盘。

小窍门

调料的比例不一定要按照上面所写的,可以根据自己的口味来配。
来自 美食天下 小小寅 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 凉菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多