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蜂蜜柚子茶酱

熊妈pink

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“前几天想吃橙子，结果老公听错，买回来个大柚子。可惜本人牙齿过敏的厉害，实在吃不了。于是，我就把它煮了～～
”

食材明细

主料

柚子 1个
蜂蜜 10勺
冰糖 4条
适量

辅料

柠檬 2个

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
未知难度

蜂蜜柚子茶酱的做法步骤

1
准备材料。柚子最好买大的，尖的，拿起来重些的。冰糖买柱冰糖（就是中间有棉线串着的）
2
柚子皮我觉得都有蜡。所以我会用热水泡会。因为一会要用柚子皮。还是干净没有杂质的好。
3
十分钟后拿出来用盐粒搓下表面然后冲掉。
4
我是这样剥皮的。这样划下比较好剥。
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扒开之后
6
把柚子皮的白色部分片掉。新手不是很好掌握，所以建议先片掉一部分白色
7
大概剩下这么厚，再开始片。刀慢慢的上下片。因为如果刀快，一般划到手还不知道痛呢。小心为上。慢慢来吧。这是个大工程。比较费力。
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半成品还要再剐。
9
粗细这个样子。只要按紧还是比较好切。
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切成细丝，越细越好。放进盐水泡半小时。
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切柠檬，把前面后面突起和白色的部分切掉。因为苦噢～
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还要去掉核，还有中间白色圆点，抠掉^_^
13
切好柠檬片放厚糖腌制
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开始剥柚子肉。去核，去筋膜，掰成块，不用太小，煮的时候会散开。
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和切丝一样，这也是个大工程。看看旁边篓里的皮就知道了。我用了半小时剥好的。-_-#
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开始煮，先放两个柱冰糖熬开之后，放3分之2柚子皮煮十分钟左右，貌似成透明状。再放3分之2柚子肉。大火转中火。
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会有人问那另外三分之一在哪。就是在这，我用砂锅煮了另外三分之一，请参照上步骤。^_^
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大火熬开转中火，大约过了半小时颜色变的范黄色，这是冰糖的效果。接着继续熬。偶尔搅拌下。
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又过了6集海绵宝宝到了这个程度。柠檬放进去。好。收汁。关火。
20
装瓶特意把柠檬放下面。我冲柚子茶不太喜欢喝到柠檬皮。太冲。但是喜欢有柠檬味。
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三分之二的柚子装满了750ml的瓶子。那个柠檬我特地把它立起来^_^
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在等灌好的柚子酱放冷的时候，砂锅的柚子酱也好了我没有加柠檬。比灌好那瓶多熬了25分钟。几乎没有水分了。
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筷子挑起来已经成拉丝状。
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看这颜色^_^多漂亮的焦糖蜜色。
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看右边的能摞多高。
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冷却后加蜜三勺
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大瓶分装成两瓶加蜜各三勺。放进冰箱冷藏喝好久。不会坏掉。
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这是砂锅熬的冲出来的颜色。不仅比大瓶装的颜色深，味道也更浓厚。
29
因为有蜂蜜。所以最好不要像外面卖的一样冲好热的水。水太热会破坏蜂蜜的营养成份。最好是60度一下水冲开。

来自美食天下熊妈pink 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：自制酱料

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