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【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法

  5张图片

葡萄奶酥是孩子们在吃过一次以后就一直念念不忘的饼干,黄油和奶粉赋予了它非常酥松与奶香味十足的口感,并且因为加入了蛋黄,所以这款饼干还别有一翻浓郁的风味。想想已经有不一段时间没做了。

食材明细

主料
辅料
  • 表面装饰:蛋黄 1个

葡萄奶酥的做法步骤

  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:1
    1
    黄油软化以后,加入奶粉和细砂糖。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:2
    2
    用打蛋器打发到体积膨松,颜色变浅。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:3
    3
    先加入一个蛋黄。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:4
    4
    用打蛋器搅打均匀,让蛋黄和黄油完全混合。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:5
    5
    再加入第二个蛋黄。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:6
    6
    继续用打蛋器搅打均匀,让蛋黄和黄油完全混合,然后加入最后一个蛋黄,搅打均匀,搅打好的黄油应该是呈浓稠、膨松的状态。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:7
    7
    低筋面粉事先过筛两遍,倒入打发好的黄油中。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:8
    8
    戴上一次性手套,把面粉和黄油混合均匀。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:9
    9
    加入葡萄干,搅拌均匀。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:10
    10
    然后揉成面团。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:11
    11
    把面团放在台面或案板上,先用手压扁,再用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:12
    12
    用刀切去面片四周不规整的部分,将面片整理成长方形,再用刀切成大小均匀的小长方形。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:13
    13
    把切好的小长方形的面片排入铺有油纸的烤盘里。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:14
    14
    均匀的在表面刷上一层蛋黄液。(这里大约一半的量,边缘切下的不规则的面片再次擀成大面片,然后切成小块)。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱,上火150度、下火140度,烤约15分钟,至表面上色。
  • 【葡萄奶酥】---满口酥脆的小饼干的做法步骤:16
    16
    饼干在烘烤的时候,我们除了透过玻璃门,还能从顶部的观察窗观看烘烤的状态。

小窍门

诗心片语:



1:在添加蛋黄的时候,要一个一个的加,每一次都要搅打至完全融合。



2:擀好的面团切下的边缘部分,继续擀成面片再分割。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干  

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