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腊味煲仔饭

明月舞青衣

腊味煲仔饭的做法

2张图片

食材明细

主料

东北长粒香 1杯

辅料

湖南腊肉 1块
广式香肠 1根
川味香肠 1根
青菜 2颗
小葱适量

配料

生抽 3勺
水 4勺
鱼露 2勺
美极鲜 1勺
白糖 1/2小勺
白胡椒粉 1/4小勺
香油适量
鸡精 1/4小勺

咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
准备材料。腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁）生抽3勺水4勺鱼露2勺美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺白糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺香油适量鸡精1/4小勺调成调味汁备用。
2
大米洗净浸泡1个小时。
3
浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）
4
大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
5
小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
6
将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。
7
煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。
8
将腊味取出
9
切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。

小窍门

1、米的多少根据煲的大小决定。

2、腊味尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁。

3、锅要离火头远点，开小火，不然很容易糊锅。

来自美食天下明月舞青衣的作品

使用的厨具：瓦煲

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