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叉烧肉

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“叉烧肉（GrilledPork）属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。在CC哥哥上回回国说想吃五花肉之前，我们家从来没买过五花肉，后来哥哥回国，我做了“东坡肉”，虽然味道还行，但是总觉得有点怪怪的。经过几次总结，终于用五花肉做出味道和卖相都很让自己满意的叉烧肉啦。肥而不腻，色泽透亮，下回哥哥回国了就给他做这个叉烧肉。”

食材明细

主料

五花肉 395g

辅料

蜂蜜 10g
水 16g

配料

咸甜口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

叉烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净，切成两块，沥干水待用。叉烧酱、料酒、生抽拌匀抹在沥干水的五花肉上，涂抹均匀。包好保鲜膜，放在冰箱冷藏1-2天，期间记得拿出来给五花肉翻面让其更好入味（次数不限）。
2
将腌好的五花肉放在烤架上，放入预热好的190℃烤箱中层35-40分钟至如图所示（或者筷子可以轻松插入五花肉并无血水流出即可），下层放个烤盘接着烤制过程中滴下来的酱及油脂。10g蜂蜜+16g水调成蜂蜜水，烤15分钟的时候打开烤箱刷蜂蜜水，过1-2分钟给五花肉翻面并刷蜂蜜水。刷蜂蜜水的次数不定。
3
取出，稍凉后切片装盘。