客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
清炖老鸡汤的做法

  6张图片

家里喝汤,有时间慢慢煲;最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料,而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。

食材明细

主料
  • 上好鲜鸡 半只
辅料

清炖老鸡汤的做法步骤

  • 清炖老鸡汤的做法步骤:1
    1
    鲜鸡洗净,斩成大块儿;
  • 清炖老鸡汤的做法步骤:2
    2
    凉水入锅,大火煮开约2分钟,出凈浮沫;
  • 清炖老鸡汤的做法步骤:3
    3
    捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;
  • 清炖老鸡汤的做法步骤:4
    4
    放入炖锅,加入足量清水;
  • 清炖老鸡汤的做法步骤:5
    5
    葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋;(没有火腿可以不用)
  • 清炖老鸡汤的做法步骤:6
    6
    将调料袋一起放进炖锅;
  • 清炖老鸡汤的做法步骤:7
    7
    大火烧开,再次打去浮沫;
  • 清炖老鸡汤的做法步骤:8
    8
    转小火,盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂,最后调入适量盐,即可。

小窍门

1、鸡的品质很重要,煲汤用的鸡一定要新鲜,而且是散养、生长期较长的鸡,才能保证清炖的鲜度;

2、熟火腿可以增鲜,没有可以不用;也可以加少许鸡精提提鲜;

3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定,鸡肉熟烂也就可以了;

4、喝汤、吃肉才是“王道”,千万别把肉丢掉,汤再鲜也不过就是些不饱和脂肪酸,蛋白质、矿物质等主要营养还是在鸡肉中。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 常见菜式   荤菜   汤羹  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多