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亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法

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为孩子多花一点心思,有时也许只是一次面团的造型,一个摆盘,一盏餐具,都会让孩子爱上吃饭。也许你给他的,除了营养与味道,更多的是美,和爱。

食材明细

主料
辅料
  • 鸡蛋 适量
  • 自制披萨酱 适量
配料

亲子创意儿童餐的做法步骤

  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:1
    1
    一、造型面包。孩子给取名【小鱼的梦】(fish dreams)。高筋面粉140克;水:80克;细幼白砂糖:20 克;黄油:15克;干酵母:1小勺;盐:4分之一小勺;奶粉:1小勺;鸡蛋液:10克(用于刷涂面包表面)。金枪鱼、奶酪、豌豆、玉米、沙拉酱、甜椒、自制披萨酱适量(之前做好放在冰箱里储存起来的,配料有洋葱、西红柿、黑胡椒、牛至叶、罗勒叶、糖、盐)。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:2
    2
    1、混合面粉、奶粉、糖、盐、酵母、水,其中水不要一次加完,视情况而定。揉成光滑面团,加入黄油,继续揉。2、室温发酵1-2小时,面团增大至原来的2.5-3倍,内部蜂窝组织明显,手指沾面粉按小坑不反弹即可。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:3
    3
    面团放揉面垫上排气,
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:4
    4
    面团放揉面垫上排气,
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:5
    5
    揪成小剂子,滚圆,松弛15分钟。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:6
    6
    制作馅料,自制披萨酱见【培根卷大虾披萨】一文,里面加入入水焯到8成熟的豌豆粒、玉米粒,沙拉酱适量用于调味道
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:7
    7
    制作小鱼面包时,将馅料包入,面团做橄榄造型,另取小块面片切成鱼尾的形状,上面用刮板压出鱼尾纹路,将面团捏口朝下压在鱼尾上,用小面片做成鱼鳍形状,用蛋清粘合在适当位置,鱼身上用剪刀尖剪出一个个的小鳞片。搓一个小小的面粒做鱼眼,蛋清粘合,但这样效果不是很好,可以用小颗的草原黑豆当鱼眼睛。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:8
    8
    小螃蟹和乌龟也是同样做法,用小面团搓成腿脚、脑袋的样子,摆在合适位置,将填入馅料的面团做圆形造型,捏口朝下压在腿脚和脑袋上。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:9
    9
    表面刷蛋液,放置在湿润温暖处进行第二次发酵,这些步骤应在铺了锡箔纸或高温油布的烤盘上进行,因为造型好的面团,不要再移动了,需要直接烘烤
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:10
    10
    烤箱预热180度,将烤盘放在中层,上下火,烤15分钟。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:11
    11
    出炉了。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:12
    12
    组织不错,馅料美味又营养
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:13
    13
    二、鱼茸荷花肉饼蒸蛋(孩子爸爸给它起了个形象的名字:鸡尾酒蒸蛋cocktail steamed egg)原料与工具:鲢鱼茸适量(用了一条约2斤重的鲢鱼的鱼柳);鸡蛋:2个;肉馅适量;香菇两朵;豆腐:两块;金钩少量;淀粉:40克;小白菜少许;胡萝卜少许(用作花心点缀);葱姜盐适量。裱花袋一个,锯齿状裱花嘴一个。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:14
    14
    先制作鱼茸。新鲜鲢鱼去头去皮去骨,片成两片鱼柳。将刀垂直,倒刮鱼肉
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:15
    15
    这种办法处理鱼泥,效果很好
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:16
    16
    鱼泥大功告成,无刺无骨
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:17
    17
    制作葱姜水。葱姜切丝放水中,用手指揉搓几下,浸泡一会。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:18
    18
    入搅拌机,多次少量加入葱姜水,打成细细的鱼泥。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:19
    19
    鱼茸按照顺时针方向不停搅拌至上劲,加入盐,并分次少量加入淀粉,继续搅拌至有比较明显的纹路。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:20
    20
    将鱼茸装入锯齿裱花嘴的裱花袋,
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:21
    21
    在刷油的盘子上挤出荷花的形状,中间用胡萝卜做花心。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:22
    22
    细节图
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:23
    23
    荷花入蒸锅蒸10分钟
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:24
    24
    注意小火,不要蒸得太久,否则荷花上容易有气泡,影响口感和美观
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:25
    25
    制作肉饼:肉馅加香菇末、姜末、金钩末、豆腐泥、盐、淀粉、胡椒粉、香油搅拌,放在透明玻璃碗里蒸熟,晾凉备用。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:26
    26
    制作青菜蛋液:小白菜只留叶,放少量水中稍微煮软,连水一并放入搅拌机打成菜汁
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:27
    27
    另取一碗,打散两个鸡蛋,与菜汁按照1:1的比例兑成蛋液,过滤
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:28
    28
    放在肉饼的碗里
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:29
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    蒸10分钟出锅,将鱼泥荷花放在肉饼蒸蛋上。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:30
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    三、苹果树之夏(Summer of apple tree)原料:西兰花一棵、樱桃番茄适量、烤海苔一片、蚝油适量。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:31
    31
    西兰花、樱桃番茄浸泡,洗净。海苔剪成树干的形状,蚝油用橄榄油煎香,涂抹在树干上。开锅水里加橄榄油和盐,将西兰花焯熟。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:32
    32
    摆成树的样子。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:33
    33
    四、胡萝卜数字(Carrot numbers)原料与工具:胡萝卜,数字模具。胡萝卜切成轮子形状,入水煮熟,加盐和橄榄油。用模具切割成想要的数字。
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:34
    34
    豇豆加盐和橄榄油煮熟,摆成螺旋圈,四周摆上胡萝卜数字
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:35
    35
    五、水果船(Fruit combo)原料:时令水果
  • 亲子创意儿童餐:鱼螃蟹乌龟面包&荷花肉饼蒸蛋&结满果子的树的做法步骤:36
    36
    切小颗粒装在可爱的容器中
来自 美食天下 赤脚女爵 的作品
使用的厨具:面包机、食物调理机、电烤箱、蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   自制食材   儿童   春季食谱   儿童节  

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