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金沙汤圆

金沙汤圆的做法

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“如果玫瑰汤圆是小惊喜～那金沙汤圆该算大惊喜了吧～平庸其外，流金其中！配上绿茶汤，暖胃暖心，甜而不腻说的就是它！”

食材明细

主料

糯米粉 适量
咸蛋黄 2个
炼乳 3勺
黄油 50克
粟粉 50克
糖粉 20克
牛奶 5勺

咸甜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

金沙汤圆的做法步骤

1
咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀
2
加入黄油，室温软化，搅拌均匀
3
加入粟粉，和糖粉
4
搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化
5
1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀
6
拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉
7
直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。
8
揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟
9
冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。
10
糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包
11
开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。
12
绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀

来自美食天下 Emmmma 的作品

使用的厨具：煮锅

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