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蔬菜手擀面

蔬菜手擀面的做法

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“在店里吃火锅，每次都必定会点一道面点，叫“三色面”，这道由三种颜色的面条组成的主食，不仅让人赏心悦目，更重要的是，混合了蔬菜汁，营养也很丰富，所以，我们自己在家也可以做出好吃的蔬菜面。”

食材明细

主料

高筋面粉 1000克

辅料

紫甘蓝 适量
清水适量

原味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度

蔬菜手擀面的做法步骤

1
将紫甘蓝洗净，撕成小块。
2
将紫甘蓝加清水放入搅拌杯中。
3
打好的紫甘蓝汁备用，不用过滤掉渣。
4
把紫甘蓝汁倒入面粉中，一般水与面粉比例为1:2
5
揉成紫色的面团，用保鲜膜包好醒发20分钟。
6
用擀面杖将醒好的面团擀成大薄片，厚度尽量一致。一边擀面一边撒些干面粉，防粘。
7
最后，将面片折起来后，用刀切成条状，手擀面就做好了，自己家做得手擀面容易回潮，所以可以撒些干面粉。

小窍门

TIPS：1、蔬菜中的渣子不用过滤，不影响面条的口感，而且保持了营养。
2、除了紫甘蓝外，可以用胡萝卜汁、绿叶菜汁代替，既好看又好吃。

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