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肉松海苔蛋糕卷

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主料

辅料

1
蛋黄与蛋白分离（装蛋白的碗要无水无油否则影响打发）
2
蛋黄打散加入10克糖、60克橄榄油、65克牛奶，100克低筋粉过筛后一起拌匀
3
蛋白打之前滴入几滴白醋或塔塔粉，打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
4
继续打一分钟后气泡变的细小，体积膨胀至原来两倍大再加入三分之一白糖，继续打一分钟后加入剩下白糖，直至提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。蛋白这时为十分发比较适合做戚风蛋糕
5
将蛋白分三次加入蛋黄液中、以炒菜姿势上下搅拌（千万不能打圈搅拌）
6
烤盘垫上油纸，将面糊倒入烤盘用力摔几下振去里面空气，撒上葱花
7
烤箱170度烤30分钟左右，烤好后将面朝下倒扣在网架上，晾凉后揭去油纸挤上沙拉酱、铺上肉松、再铺上海苔，卷起后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一下。
8
冷藏一小时后取出切块即可