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韭菜虾仁水饺

韭菜虾仁水饺的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉 500g
韭菜 1000g
虾仁 300g

辅料

盐适量
料酒适量
黑胡椒粉 适量
糖适量
生抽适量
味精适量
油适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

韭菜虾仁水饺的做法步骤

1
虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。
2
加入料酒。
3
加入生抽
4
加入盐、糖、味精、香油拌匀。
5
猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
6
肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
7
锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
8
油凉后加入馅料中搅拌均匀。
9
面揉好后醒发30分钟-1小时。
10
面搓成长条。
11
用刀反正切
12
撒上干面，按扁面剂子。
13
用擀面杖擀薄皮。
14
加入馅包成饺子。
15
水烧热后加入饺子。
16
用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
17
饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
18
饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
19
饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。

小窍门

水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮

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使用的厨具：煮锅

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