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双耳桂圆红枣羹的做法

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最近一直盯着淘宝,终于等到青团上架,赶紧下单买了一些。青团是江浙一带特有的糕团,就算是发达如现今社会有着万能的淘宝,但青团却仍是只在清明前方能上市供应。

第一次在南京食得青团时,就喜欢上了这种如碧草般清香的小糕团。那是属于春天的颜色与口感,是再贵的抹茶粉也无法比拟的。它淡淡的青草气息,是那样自然清新,仿佛沾着田间露珠,独有一种天地灵气。

也许,自己前生是江南人吧,才能这样热烈地爱着江南的风物人情,饮食餐点,才能一离别就心心系念且常自梦萦魂牵。江南梦,凭谁寄,碗羹玉露将心系。

很长时间以来,总是隔些天就炖锅冰糖银耳梨来给自己和老妈滋润。喝着一碗冰糖甜羹,有种如在江南之感。只是,春天已至,虽还有梨可买但已难买到上品。这次,就用了木耳来配上银耳一起炖,更增益气活血、润肺养肤之效。

雪白的银耳与如墨玉的木耳,静静双卧于清亮透明的甜羹之上,再配以暗红的红枣和经过炖制后变为浅棕的桂圆及鲜红的枸杞,一粒粒金黄的桂花又盛开其间,这样子,便似及了江南的秀美风光,万种柔情。

身未至但心却已至,梦里的江南便籍由一碗香甜柔美的双耳桂圆红枣羹来稍做成全……

食材明细

主料
辅料
配料

双耳桂圆红枣羹的做法步骤

  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:1
    1
    将木耳泡发。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:2
    2
    将银耳泡发。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:3
    3
    将木耳和银耳都撕去根蒂,再撕成小朵,用凉水多冲洗几次。放入锅中,添入适量凉水。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:4
    4
    加盖,大火煮开后转小火,炖约50分钟。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:5
    5
    将红枣洗净,去掉枣核,枣肉切成小条。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:6
    6
    桂圆剥去外壳。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:7
    7
    将红枣、桂圆放入锅中,继续炖约20分钟,放入干桂花。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:8
    8
    放入冰糖。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:9
    9
    关火,静置至羹的温度降至微温。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:10
    10
    将枸杞用温水浸泡至软,沥去水。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:11
    11
    将枸杞放入锅中。
  • 双耳桂圆红枣羹的做法步骤:12
    12
    搅匀后即可食用。

小窍门

1、  木耳泡发的时间略长,可提前一夜用凉水浸泡,如室温低可用温水泡几个小时。但热水会减少木耳泡出的数量,且会影响口感。银耳可用温水泡十几分钟即可泡发。

2、  冰糖最后放时不用放太多,羹放凉后的口感会比热时更甜。
来自 美食天下 尚食之文 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 老人   夏季食谱   羹类   午餐  

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