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原味戚风

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原味戚风的做法

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食材明细

主料

原味戚风的做法步骤

  • 原味戚风的做法步骤：1
    1
    分离蛋黄蛋清，分别放入无油无水的两个打蛋盆中，蛋黄加油、水
  • 原味戚风的做法步骤：2
    2
    筛入过筛两次的低粉，拌均。
  • 原味戚风的做法步骤：3
    3
    蛋白分三次加白糖，打发至干性发泡。
  • 原味戚风的做法步骤：4
    4
    将蛋白糊放入蛋黄糊一些，用切拌的手法拌匀，再重复一次，再切拌，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。
  • 原味戚风的做法步骤：5
    5
    倒入蛋糕模中，磕几下，震出汽泡。
  • 原味戚风的做法步骤：6
    6
    烤箱预热150度，上下火中下层，烤45分钟左右，倒扣至凉，取出。

小窍门

1.水可以换成牛奶、各种果汁什么的。要等量。
2.面糊的切拌，也可以用手抽，更快一些，但记得手抽也是要无油无水的。
3.面糊要从下往上翻着拌，不要画圈，一些地方很不均时，用翻拌的切几下再翻拌。
4.烤制时间要以用牙签测量有无粘到湿的面糊为准。
5.蛋白打发时就要预热烤箱了。
6.脱模时，一定要倒扣，并放凉，最好一夜，否则回缩得很厉害。
来自 美食天下 sunxiaonan21 的作品
使用的厨具：电烤箱

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