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小炒猪颈肉的做法

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  【小炒猪颈肉】真心的脆口
  在冷鲜肉店出现之前,吃肉都是直接去菜市场,那时的肉,最多有肥瘦之分,至于这块肉究竟是哪里的肉,似乎从来没有在意过。
  现如今这肉是越分越细了,前腿后腿后座里脊,骨头也分大骨排骨脊骨等等,可是我们这儿还没有细到把猪颈肉摘出来买的程度。为了买这块肉,没有少费工夫,可就是没有买到。
  那一日 ,让老家一买肉的熟人留下一扇排骨,我去拿的时候才动刀分割下来,好家伙,看到猪脖子后面的这块肉了,连忙要下,寻思着怎么吃呢,烤?炒?还是煮?
  算了吧,还是小炒吧,先尝试一下,随后再说,反正我这老比乡也知道我要的是哪一块儿了,下次还可以吃到!
  小炒之后,感叹,真心的脆,猪肉吃出牛肉的滋味来了!

食材明细

主料
辅料
配料

小炒猪颈肉的做法步骤

  • 小炒猪颈肉的做法步骤:1
    1
      材料图。  
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:2
    2
    细心的把这块肉切片,组织真好。  
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:3
    3
    (我腌肉比较随意,有时放的东西多,有时放的少,但大都先放水性调料抓之后,有时候会放些水里去,再放盐和粉粉,临炒之前再入些淀粉,甚至常常不放淀粉,腌制时间也没有一定之规,比较随意,家庭做菜,总是如此)  
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:4
    4
    将切好的肉片加姜粉胡椒粉生抽盐料酒小葱碎抓均匀。  
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:5
    5
    配菜改刀。  
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油烧热,先下姜丝炒香。
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:7
    7
      下腌好的肉片翻炒。    
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:8
    8
    至变色出锅。
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:9
    9
    用少量的油,炒香配菜中的葱姜蒜。  
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:10
    10
    再放上辣椒。  
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:11
    11
    将炒好的肉回锅。  
  • 小炒猪颈肉的做法步骤:12
    12
    淋生抽拌均匀,加一点糖和盐,出锅了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   儿童   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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