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红豆酥

红豆酥的做法

4张图片

“第一次做红豆酥没什么经验，把酥皮擀得太薄了，吃起来没有了那种一层层酥掉渣的感觉，只有满口的红豆馅料。
虽然薄皮大馅，吃起来也很不错的。下次得改进一下，皮要弄得厚点。”

食材明细

主料

中筋面粉 100克
细砂糖 15克
水 40克
全蛋 10克
猪油 10克

辅料

中筋面粉 100克
猪油 50克

配料

红豆馅 适量
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

红豆酥的做法步骤

1
准备水油皮材料。
2
将所有水油皮材料倒入深盆内。
3
然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干。
4
将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时
5
再准备红豆酥和油酥材料。
6
将油酥材料100克和猪油50克混合。
7
不断的揉，揉至成团。
8
再分成12份
9
取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来。
10
收口向下放置
11
将包好的面团擀成椭圆形
12
再由上至下卷起。
13
卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。
14
再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
15
红豆馅搓成圆形。
16
取一块酥皮擀成圆片，将红豆馅包入。
17
收口向下放置。
18
将包好的红豆酥放入烤盘。
19
然后刷上蛋液，撒上白芝麻。
20
烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。

小窍门

皮太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。

来自美食天下紫韵千千的作品

使用的厨具：电烤箱

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