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杂酱面

杂酱面的做法

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食材明细

主料

面条适量
五花肉 适量
鸡蛋适量
黄瓜适量
胡萝卜 适量
香菇适量
木耳适量
虾皮适量
西红柿 适量

辅料

黄豆酱 适量
甜面酱 适量
蚝油适量
醋适量
糖适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
葱适量
姜适量
蒜瓣适量
食用油 适量

咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

杂酱面的做法步骤

1
五花肉我不喜欢用肉丁，我给剁成肉糜了！蒜瓣剁碎，葱切碎，姜切碎，香菇和木耳切碎。
2
锅里放油，放入姜，葱，蒜瓣，香菇和木耳，最后加入肉泥。拨散后加入耗油，黄酒，醋，一点点糖，加点虾皮。要放点水，要不肉会干。炒好乘出来。
3
锅里放油，下入一份甜面酱，两份黄豆酱。煸匀后加入肉泥，去皮的切碎的西红柿，放入水（泡香菇水也到进入）。一直到肉酱冒泡，用锅铲不停的翻，不要沾锅了！加入胡椒粉，五香粉，花椒粉。
4
做好了酱乘出来，最好装入玻璃瓶密封！
5
把胡萝卜放入锅里煸一下，不要放油，正好把酱裹到胡萝卜上！
6
鸡蛋饼切丝，黄瓜切丝，还有熟的胡萝卜。
7
面条下熟后，放入凉水里过凉。碗里乘些面条，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋丝，放入酱。好了，开吃！

小窍门

泡木耳，香菇的水可以放在锅里煮酱。

来自美食天下智焕的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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