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好方法成就好味道【酱炒杂蔬乌冬面】

咖啡。摩卡

好方法成就好味道【酱炒杂蔬乌冬面】的做法

4张图片

“我家人平时就爱吃些什么炒饭、炒中式面条、炒米粉等等，今天再试炒一次日式乌冬面。这次做法参考了八卦兔的操作方法，先用调味汁将乌冬面拌好，冷藏一段时间再炒，感觉这样操作确实更好吃、入味。”

食材明细

主料

乌冬面 400克

辅料

洋葱半个
青各一个
虾仁 250克左右
干香菇 4-6朵
八宝酱 两大勺
红椒一个

拌面酱汁

生抽 40克
老抽 5克
蚝油 8克
色拉油 50克
芝麻油 4克
细砂糖 8克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱炒杂蔬乌冬面的做法步骤

1
干香菇提前用冷水泡发。
2
煮面。锅中加水，煮沸,乌冬面下锅，水开后再煮一分钟，关火。
3
盛出来，不要过冷水，放容器内用筷子挑开抖散冷却。
4
将拌面酱汁全部放入碗中混合，倒入冷却好的面中，拌匀至每一根面上都沾上酱汁，然后放冰箱冷藏待用。
5
青红椒切丝备用。
6
洋葱切丝备用。
7
泡发好的香菇同样切成丝状备用。
8
开火，不粘锅内放油后倒入虾仁，虾稍变色后就拣出来。
9
剩余的油，炒配菜。先把香菇丝和洋葱丝下锅翻炒。
10
炒香后加入青红椒丝翻炒一会儿。
11
将乌冬面从冰箱取出倒进锅中，把虾仁也倒入。
12
继续翻拌炒匀，起锅前加两大勺八宝酱拌匀。爱吃辣的可放两勺辣椒酱。
13
翻拌炒匀，美味的酱炒杂蔬乌冬面完成。
14
装盘享用吧。
15
成品。

小窍门

可以另外加些自己喜爱的蔬菜，不限。

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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