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烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法

  8张图片

天渐热,傍晚已到处是烧烤飘香,闻着就让人很有欲望。

出去旅游悟出了一条真理,最好的饭就是方便面跟烧烤。

不管走到哪里烧烤都是一个味。  
我想没有一个人不爱吃烧烤吧?虽然专家们整天说烧烤是垃圾食品含多少多少有害物质,可是人们仍然抵挡不住烧烤的诱惑,这是人的一种原始的记忆,从人类开始学会使用火吃熟食开始。




从小最爱吃的就是羊肉串了,每次爹或者娘去淄川逛街,我都要跟着去,就是为了能蹭五块钱的烧烤吃。

那种很小的羊肉串,一块钱七八串吧,还要跟人家讨价还价一番,希望能多吃上几串。五块钱,在现在来说已经啥也不是了,在那时候,一个工人好几天的工资,一个农民……不知道是个啥概念了。

记得有一次跟爹去淄川,已经吃过一次还想再吃,缠着爹要烧烤,爹就告诉我从哪里走有卖烧烤的,领着我围着淄川服装城兜了一大圈,也没找到卖烧烤的,走累了只好坐五毛钱的公共汽车回家了。回家之后我就说给娘听,娘锤了爹一下“你这个熊玩意”我才知道上了爹的当,爹专门挑些没有卖烧烤的路给我走。其实当时家里是真穷,小孩子不懂事。



改革开放了,家里做起了小买卖这搁以前叫做投机倒把。

条件渐好,那时候可不跟现在一样,一到夏天到处都是卖烧烤的。只有淄川县城才有人摆摊卖的。馋了为了吃点烧烤跑个十几里路也着实不值得。怎么办,自己烤呗。于是十来岁的我就当街烤起了烧烤。

那烧烤叫一个豪爽啊。

找来一大堆木柴,找砖头圈起来,燃起篝火,烧到最后只剩红红的火炭没有烟了。

一米多长的铁丝,割上一百块钱的好肉,大串烧烤,大块烤肉,大碗喝酒。

调料都是自己用绞肉机研磨的。

至于过程,猴子都知道跟人学事,我吃了那么多烧烤也不是白吃的。



渐渐地城里到处的都是烧烤摊子了,于是家里人也在村里开摆摊卖烧烤,扎啤。对于我这么个有特长的人才自然不会放过,每天下午放学写完作业,烧烤,倒酒,倒水,扫地,擦桌子,刷碗,记账,算账……俨然店小七一个。生意很是火爆。

记得那时候的烧烤已经涨到了,一块钱3串了。

接着就是物价飞涨,猪肉跟打了鸡血一样的亢奋着涨价着。

我们的肉串也越来越小,吃的人也越来越少,村里开了好些个大串烧烤,又便宜,串又大……

不想多说了,肉价一直在涨,烧烤一直是一元2串这么多年了,吃得是啥大家心里都清楚。

俺家的人坚决不会给人吃那东西,于是关门大吉另谋出路,记得最后一次吃自己家里烤的烧烤,好像已经有了书毓妈妈,那是2004年,烧烤已经到了1元2串,她说那是她吃过的最好吃的烧烤。为啥好吃,肉好。

食材明细

主料
辅料
配料

烤箱烧烤的做法步骤

  • 烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法步骤:1
    1
    花椒,八角,食盐,烧开,水煮出颜色
  • 烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法步骤:2
    2
    把豆腐切片腌制一宿
  • 烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法步骤:3
    3
    肉切条
  • 烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法步骤:4
    4
    腌肉食盐,鸡精,辣椒粉,孜然粉,水,把肉用手抓匀。我用的是一斤肉,10克孜然,10克辣椒,5克食盐,1克鸡精。5克香葱粉,喜欢各种口味也可以根据自己嗜好增减。
  • 烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法步骤:5
    5
    把串好的肉用保鲜膜包起来放入冰箱腌制一晚上待用。
  • 烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法步骤:6
    6
    上边放烤肉,下边放豆腐,这样滴下来的油都滴到豆腐里了,撒料的时候漏掉的料也撒到豆腐里了,烤出来的豆腐还有肉香。有效使用能源避免浪费,还方便清洁,一举两得。
  • 烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法步骤:7
    7
    烤肉串肉要挑半肥半瘦的,我喜欢用一号肉或者是精五花。切之前用松肉锤拍拍没有锤子用刀背也可以。然后冷冻,冻到刚刚结冰的时候最好切。
  • 烤箱烧烤烤肉串烤豆腐的做法步骤:8
    8
    烤豆腐烤的时候把腌制好的豆腐控干水分最好再不粘锅里煎一下效果更好。或者是买千页豆腐效果更好。铺点土豆片味道也不错。不过要注意观察火候土豆片一不小心就容易烤糊

小窍门

烤熟了之后再刷油撒上孜然,辣椒粉,各种喜欢的调理。再烤一分钟。
来自 美食天下 书毓爸爸 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烧烤  

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