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芝士挞的做法

  2张图片

为HAPPY EASTER 制作一款挞,明天将分享于30年前同窗好友。

食材明细

主料
辅料

芝士挞的做法步骤

  • 芝士挞的做法步骤:1
    1
    黄油软化,轻搅拌
  • 芝士挞的做法步骤:2
    2
    加入糖粉,打发至色白
  • 芝士挞的做法步骤:3
    3
    分次加入鸡蛋
  • 芝士挞的做法步骤:4
    4
    加入低粉搅拌,由上方轻按压
  • 芝士挞的做法步骤:5
    5
    等聚拢成团,适当硬度,不能过度搅拌造成太湿
  • 芝士挞的做法步骤:6
    6
    用刮刀由中间对切
  • 芝士挞的做法步骤:7
    7
    将半块面团重叠在另一块面团上,轻压。
  • 芝士挞的做法步骤:8
    8
    面团不散开,撒些粉,由上方轻压之后再压成厚1至2公分大圆形,入冰箱冷藏1小时
  • 芝士挞的做法步骤:9
    9
    取出之后在工作台上撒粉,推开面团,入模,打一些洞眼
  • 芝士挞的做法步骤:10
    10
    预热烤箱180度,烤制18分钟,放入芝士料
  • 芝士挞的做法步骤:11
    11
    制作芝士料:奶油芝士打发之顺滑
  • 芝士挞的做法步骤:12
    12
    分次加入砂糖搅拌
  • 芝士挞的做法步骤:13
    13
    加入酸黄油,打发
  • 芝士挞的做法步骤:14
    14
    分次加入蛋黄
  • 芝士挞的做法步骤:15
    15
    分次加鲜奶油
  • 芝士挞的做法步骤:16
    16
    搅拌至顺滑
  • 芝士挞的做法步骤:17
    17
    入底用刮刀刮平
  • 芝士挞的做法步骤:18
    18
    烤箱160度烤制25分钟之后放上层烤5分钟上色
  • 芝士挞的做法步骤:19
    19
    等冷却之后用软化巧克力写上Happy Easter,入冰箱三小时之上开吃或隔夜

小窍门

不要过度搓揉是做出酥脆口感的关键
来自 美食天下 yoyolifestyle 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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