客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
皮蛋瘦肉粥的做法

  2张图片

皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食,属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥,广东人擅长煲粥,制作各种美味的粥类食品自不在话下。

广东有两种做法,一种是老火粥,一种就是生滚粥。

生滚粥是广州传统粥品之一,是一种统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制,再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。比如状元及第粥。。。

老火粥是食材切碎,和粳米一起用小火慢慢熬煮。火候足,所需时间长。

现在的生活节奏很快,如何快速的熬出软糯的米粥,是工作忙没时间慢火熬粥的人需要学习的一个小窍门。

食材明细

主料
辅料
配料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    大米洗净,加入水、滴入几滴色拉油,浸泡30分钟。用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯,开花。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    瘦肉切丝,用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    皮蛋切小丁。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    锅里倒入米和浸泡的水。再加入姜丝、清水,让米水的比例达到1:10 ,大火煮开后,转中火,不停的搅拌,防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花,粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的,可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话,可以再加入一点点的开水。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    煮到米粒开花,变稠的时候,加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    大火煮约2-3分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:9
    9
    调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:10
    10
    撒上葱花即可

小窍门

米里滴入几滴色拉油可以快速的将米煮到软糯,开花。
来自 美食天下 明月舞青衣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食      家常菜   粤菜   老人   午餐   工作餐  

皮蛋瘦肉粥的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多