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超浓郁黑巧克力玛芬

超浓郁黑巧克力玛芬的做法

1张图片

“俺这个做得跟开花酥似的玛芬，卖相不咋的，味道倒还不赖，就是口感稍硬了一点点，所以各位想做话，请一定吸取我的教训，记得加牛奶哦！”

食材明细

主料

无盐黄油 120克
蛋黄 2个
蛋清 2个
低筋面粉 120克
可可粉 50克
牛奶 100ML
黑巧克力 40克
好时巧克力酱 50克
烘培用巧克力豆 30克

辅料

细砂糖 100克
香草精 1小勺

其他口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度

黑巧克力玛芬的做法步骤

1
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2
蛋白与蛋黄分离备用。
3
黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
4
黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
5
加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
6
分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
7
另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
8
分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
9
加入过筛的粉类。
10
用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
11
加入巧克力酱。
12
拌成均匀的面糊。
13
硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
14
在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。

小窍门

加牛奶时，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打。

来自美食天下坨坨妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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