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榴莲戚风

榴莲戚风的做法

1张图片

“将榴莲进行到底，自从上次做过一次榴莲酥，受到吃货们的一致好评，本人深受鼓舞，小虚伪了一把，意犹未尽，昨晚又到超市抱回一个榴莲，我和儿子拼命的吃，剩下最后一块实在吃不下啦，于是乎就有了捣鼓戚风蛋糕的想法，想想心动”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
蛋黄 6个
蛋白 6个
玉米油 65克
牛奶 60克
白糖 80克
榴莲 100克

辅料

白醋 3滴

果味口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

榴莲戚风的做法步骤

1
将榴莲用料理机打烂成泥备用。
2
将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
3
加入榴莲搅拌匀匀。
4
分次加入蛋黄搅拌匀匀。
5
筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
6
混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
7
蛋白装在无油无水的盆里，加入3滴白醋。
8
用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡，加入剩余的白糖，将蛋白打至硬性发泡。
9
蛋白打发至这个程度，即提起打蛋器能形成两个小山沟。如图
10
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用下面往上翻拌匀匀（不能划圈，以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
11
将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里，同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
12
将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，提起模具轻振几下，振掉里面气泡。
13
送入烤箱底层，用上下火130度烤30分钟后，改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却，防止蛋糕回缩。
14
成品。
15
侧面成品，蛋糕同模具一样高。

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