您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食家常菜

秘制溏心茶叶蛋

樨儿小厨娘

1张图片

“最近茶叶蛋被炒的风风火火，从不起眼的小吃跻身一线美食。茶叶蛋大家都吃过，但是溏心的，你吃过吗？如果没有尝试过，赶紧跟樨儿一起做，秘制方子绝对不会让你失望哒！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

香叶两片
八角一个
草果一颗
桂皮一小段
花椒 5粒
乌龙茶 适量

配料

盐一小勺
糖一小勺
生抽一大匙

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

秘制溏心茶叶蛋的做法步骤

1
先来准备香料，都是居家常用的炖煮料哦，有香叶、八角、花椒、桂皮、草果。（这个分量是腌制四到五个鸡蛋的量，如果亲做的鸡蛋多，除了草果都要加倍哦。）
2
将五色香料加入煮锅中，小火煮十分钟。（水的量要根据自己用来腌制茶叶蛋的容器来加，最好不要加太多，会稀释浓度的。）
3
准备乌龙茶，偶系拿了一点儿铁观音，上好的茶叶茶香才好。嘿嘿，好浪费，罪过哈~（关于茶叶的选择，我们本着不浪费原则随意取用吧，嘻嘻~）
4
香料煮制10分钟后加入茶叶，继续煮5分钟即可关火放凉。（没错，腌料是要放凉使用的。）
5
在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖，一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。
6
关键步骤来了，煮鸡蛋。有的亲会说，煮鸡蛋嘛，谁不会呢！可是不是有溏心这个关键就在这一步了。鸡蛋要室温下的，如果你家的鸡蛋在冰箱里冷藏，请提前拿出来。否则下锅后成熟度难以把握，还会破的。大家一定要记好，水大开后下入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中，煮7分钟捞出过凉水。（为了溏心，请启动计时器吧，多了少了都不行！）
7
鸡蛋过凉剥皮，由于是溏心的，剥起来不容易，可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜就OK了。
8
做好Spa的鸡蛋香味浓郁，还有流动的溏心，嘿嘿，炒鸡好吃哦！