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香炸蘑菇

香炸蘑菇的做法

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“炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜，现在也成为我的宴客菜了，无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说：“这是妈妈的味道！””

食材明细

主料

鸡蛋 3个
平蘑 500g

辅料

五香粉 适量
面粉适量
油适量
盐适量
淀粉适量

原味口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

香炸蘑菇的做法步骤

1
平磨洗净后挤去水分备用。
2
鸡蛋打散备用。
3
加入面粉
4
加入五香粉
5
加入盐
6
加入水
7
加入少许干淀粉调匀。
8
调成面糊，拿起后成线状留下。
9
放置10分钟左右。
10
加入平蘑，沾满面糊。
11
锅中油烧热，5-6成热。
12
加入蘑菇。
13
用筷子翻面。
14
炸变色后捞出控油。
15
入锅内炸第二次
16
颜色变深黄后捞出。

小窍门

1、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：炒锅

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