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干香炸蘑菇的做法

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这个炸鲜蘑有三个特点,第一酥脆,第二干香,第三太好吃了。

食材明细

主料
辅料
调料

干香炸蘑菇的做法步骤

  • 干香炸蘑菇的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:2
    2
    鲜蘑洗净,撕成小块,然后用手攥干,有时间晾干最好。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:3
    3
    小碗中打一个鸡蛋,倒入同鸡蛋差不多量的色拉油。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:4
    4
    用手抓搅,抓起滴落时,能形成一条线,说明蛋液和油充分的融合到一起了。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:5
    5
    将蛋液糊倒入鲜蘑中抓拌均匀。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:6
    6
    放入生粉抓拌。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:7
    7
    抓拌到每一个蘑菇都裹上一层淀粉糊。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:8
    8
    锅中加入食用油,油温烧到七,八分热时下入蘑菇炸。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:9
    9
    分次放入蘑菇炸,炸到浅黄色,用勺子碰碰感到变硬捞出。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:10
    10
    待油温再次升复,再下入蘑菇复炸一下,马上捞出。
  • 干香炸蘑菇的做法步骤:11
    11
    撒上椒盐,酥脆干香,好吃到停不下来。

小窍门

炸蘑菇有很多种方法,这种是先挂蛋清油糊,再裹生粉,这个炸蘑菇的关键有两个,第一,挂糊,试探性的往里加生粉,不够再往里加,让每一个蘑菇都裹上一层淀粉,因为蘑菇的含水量不同,不能给出准确的数量,蘑菇晾的比较干为好,第二,二次复炸的时间要掌握好,下里大约十几秒就捞出,一定不要炸糊了。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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