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紫薯蛋糕

余甘果蜜的厨房

紫薯蛋糕的做法

1张图片

“一直想做紫薯蛋糕，买了紫薯回来，到现在才动手哈，不过，很好吃哎。喜欢。”

食材明细

主料

低粉 80克
鸡蛋 4只
紫薯 160克

辅料

配料

柠檬汁 适量

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

紫薯蛋糕的做法步骤

1
准备食材。
2
2、把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。
3
3、将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。
4
加入牛奶和玉米油拌匀。
5
加入紫薯泥。
6
用打蛋器搅打均匀。
7
加入过二次筛的低粉。
8
蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。
9
打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。
10
打至略显粗纹时，加入最后绵白糖
11
打至提起打蛋器竖起小角尖。后，再倒入蛋白糊中。
12
12、取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中。
13
以切拌的手法，拌匀
14
把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。
15
进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。
16
烤好的蛋糕。

小窍门

1、紫薯去皮后是160克。
2、柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替。
3、拌的时候以上下拌，切菜方式，不可以划圈。

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使用的厨具：炒锅

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