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美味红烧鱼

美味红烧鱼的做法

1张图片

“红烧菜可以称得上是下饭的神菜，红烧鱼更是美味营养又可口。废话不多说，看菜谱吧！”

食材明细

主料

鲫鱼 1条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
红米椒 适量
泡椒适量
老抽 1勺
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
料酒适量
白糖少许
花椒少许
盐适量
食用油 适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鱼的做法步骤

1
准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎
2
两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）
3
热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用
4
炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香
5
锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁
6
烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘
7
大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）
8
把熬好的汤汁浇在鱼上即可

小窍门

1、煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜；4、烧鱼时不宜翻动鱼身，可用浇汁的办法使其入味

来自美食天下 OO小厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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