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红烧鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧鱼的做法步骤

  • 红烧鱼的做法步骤:1
    1
    罗非鱼一条处理干净,鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。
  • 红烧鱼的做法步骤:2
    2
    姜切片、蒜切粒,豆瓣酱一勺备用。
  • 红烧鱼的做法步骤:3
    3
    罗非鱼腌制好,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
  • 红烧鱼的做法步骤:4
    4
    入锅中小火炸至两面呈金黄色。
  • 红烧鱼的做法步骤:5
    5
    将炸好的鱼盛出备用。
  • 红烧鱼的做法步骤:6
    6
    锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。
  • 红烧鱼的做法步骤:7
    7
    再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 红烧鱼的做法步骤:8
    8
    往锅内一次性加适量开水,加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁。
  • 红烧鱼的做法步骤:9
    9
    将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁。
  • 红烧鱼的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、鱼处理干净后最好先加点配料腌制15分钟,腌制的过程可起到去腥的作用。
2、鱼入锅油炸时最好用中小火,这样才能保证鱼身上的肉足够熟透。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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