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红烧鲳鱼

零下一度0511

红烧鲳鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲳鱼 1条

辅料

姜 6片
葱 2棵
蒜 4粒

调料

豆瓣酱 半勺
生抽 2勺
老抽半勺
鸡精 2克
料酒 2勺

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
取一个小碗，放入姜丝和葱段，加入酒料揉抓几次。
2
鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3
鱼身两面涂抹上姜葱料酒，腌制五分钟。
4
姜切片、蒜切料、葱白切段，豆瓣酱半勺备用。
5
锅里加油烧热，将鲳鱼两面煎至微黄色，盛出。
6
锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7
加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油。
8
加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
9
放入鲳鱼上盖小火烧十分钟，中间翻面。
10
将鱼盛出装盘，淋上适量汤汁。
11
成品图。

小窍门

1、处理好的鲳鱼涂抹上姜葱料酒，可以很好的去除鱼的腥味。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约为十分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。

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使用的厨具：炒锅

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