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红烧肉

双鱼座米屑儿

红烧肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 750克

辅料

冰糖 10粒
糯米酒 50毫升
老抽（也可不放）适量
盐适量
味精（或鸡精、蘑菇精）少许

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
1、五花肉洗净，切成麻将大小的块状，用一小勺盐拌匀腌制30分钟，这样做可以使瘦肉不硬，肥肉不腻。
2
炒锅放少许油，放入冰糖炒糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/recipe-8206.html）。
3
炒出糖色后，倒入五花肉煸炒。
4
至表面微焦出油。
5
倒糯米酒和少许老抽（也可不放），炒匀。
6
加水没过五花肉2厘米，大火烧开转小火慢烧。
7
大约一小时以后，汤汁开始变浓，放少许盐和味精，炒匀，转大火收汁。
8
至汤汁十分浓稠并出油，即可出锅。

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