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酥炸里脊

酥炸里脊的做法

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“香酥里脊，刚出锅食用香酥可口，肉质细腻，放凉后放入冰箱亦可煮汤”

食材明细

主料

里脊肉 适量
鸡蛋 1个

辅料

面粉适量
红薯淀粉 适量
盐适量
黑胡椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
未知难度

酥炸里脊的做法步骤

1
里脊肉、鸡蛋、面粉、水淀粉备齐
2
里脊切筷子粗的条，加盐和料酒稍晚
3
鸡蛋打入面粉里，加适量水搅成糊状，放入肉条
4
搅匀
5
加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀
6
面糊以可以均匀的拈在肉上，不滴落为准
7
锅内油加热至七成热，一根一根放入肉条，不要搅拌，待稍定型后再将黏连的肉条分开，翻面，中火炸，大火肉不熟，小火肉会干
8
炸至肉金黄捞出控油
9
装盘洒黑胡椒粉即可，也可配自己喜欢的佐料。也可多炸一些放入冰箱用来煮汤

小窍门

面糊以筷子插入抽出时，缓缓流下为准，太浓吃起来太干，太薄肉里水分丢失，嚼不烂

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