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香辣牛肉面

香辣牛肉面的做法

1张图片

“在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单易懂。牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。”

食材明细

主料

牛肉适量
面条适量

辅料

油菜适量
香葱适量
姜适量

配料

豆瓣酱 适量
豆豉适量
香叶适量
八角适量
盐适量

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

香辣牛肉面的做法步骤

1
准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。
2
将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
3
将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
4
高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
5
炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
6
将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
7
煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。
8
装碗上桌，放少许香葱点缀即可。

小窍门

1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。
2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。

来自美食天下乐悠厨房的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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